秘密研究所

Las hierbas frescas, ya sean de cultivo propio o compradas en el mercado, animan cualquier receta, as铆 como sus papilas gustativas, con un sabor fresco e intenso, y sin a帽adir sal. Para obtener consejos sobre c贸mo almacenar hierbas frescas, consulte el art铆culo Son los condimentos. Para obtener informaci贸n acerca del sabor de algunas hierbas y c贸mo combinar sus sabores con los platillos m谩s adecuados, contin煤e leyendo:

Albahaca

• Sabor: Dulce y fresco
• 笔谤别辫补谤补肠颈贸苍: Las hojas de albahaca son delicadas, por lo que es necesario utilizar un cuchillo afilado. J煤ntelas y c贸rtelas en rodajas o p铆quelas lentamente y con firmeza.
• Consejos: A帽adir a un platillo justo antes de servirlo. La albahaca se puede sustituir por la menta en la mayor铆a de las recetas.
• Combinar con: Salsa de tomate (sin sal a帽adida), pasta, ensaladas, ali帽os de ensalada de bajo contenido en sodio, pizzas de bajo contenido en sodio, sopas de bajo contenido en sodio, platillos de verduras de verano, huevos, pollo y pescado
• Plato sencillo: Haga capas de rodajas de tomate, mozzarella baja en grasa y sodio, y hojas de albahaca. Roc铆e con aceite de oliva y espolvoree un poco de pimienta negra por encima.

Cilantro

• Sabor: Refrescante
• 笔谤别辫补谤补肠颈贸苍: Por tambi茅n tratarse de una hierba delicada, el cilantro se debe picar suavemente.
• Consejos: No cocine el cilantro fresco; m谩s bien, a帽谩dalo a un platillo justo antes de servirlo.
• Combinar con: Alubias, tomates, ma铆z, pimientos, aguacates, arroz, ensaladas, ali帽os de ensalada de bajo contenido en sodio y salsa de yogur de bajo contenido en sodio y grasas
• Plato sencillo: Mezcle las alubias negras, el ma铆z, el pimiento rojo picado, el chile jalape帽o picado, el cilantro y unas gotas de zumo de lim贸n.

Menta

• Sabor: Dulce y fresco
• 笔谤别辫补谤补肠颈贸苍: Debido a que la menta es similar a la albahaca, prep谩rela de la misma forma.
• Consejos: Existe una raz贸n por la que la pasta de dientes y los chicles tienen sabor a menta: puede masticarla para obtener un sabor de boca limpio.
• Combinar con: Vasos de fruta, zanahorias, pepinos, ensaladas, guisantes, cordero, alubias, postres, t茅 fr铆o sin az煤car, agua y yogur bajo en grasas sin az煤car a帽adido
• Plato sencillo: Pique la sand铆a y el mel贸n. Roc铆e la fruta con una mezcla de menta y yogur de vainilla de bajo contenido de grasas.

翱谤茅驳补苍辞

• Sabor: Terroso
• 笔谤别辫补谤补肠颈贸苍: Retire las hojas del tallo. Deseche los tallos y pique las hojas firmemente justo antes de utilizarlo.
• Consejos: Una combinaci贸n com煤n en platillos griegos es el or茅gano, la menta y el lim贸n.
• Combinar con: Tomates, salsa de tomate sin sal a帽adida, calabac铆n, patatas, pimientos, alubias, champi帽ones, huevos, sopas de bajo contenido en sodio, ensalada, pizzas de bajo contenido en sodio, pasta, pescados grasos y aves de corral
• Plato sencillo: Bata zumo de lim贸n, aceite de oliva, vinagre, or茅gano y menta. Vierta sobre las patatas rojas cocinadas.

Perejil

• Sabor: Ligero y fresco (hoja plana italiana). Ligeramente picante (rizada)
• 笔谤别辫补谤补肠颈贸苍: Pique tallos y hojas con cuidado. A帽谩dalo a un platillo durante los 煤ltimos minutos del cocinado o justo antes de servirlo.
• Consejos: El perejil de hoja plana italiana se asemeja un poco al cilantro y es el m谩s vers谩til en los platillos debido a su sabor ligero y fresco. El perejil de hoja rizada tiene peque帽as hojas rizadas.
• Combinar con: Pollo, platillos de huevo, pescado, marisco, sopas de bajo contenido en sodio, ensaladas, patatas, pasta, tomates, salsa de tomate sin sal a帽adida, zanahorias y berenjenas
• Plato sencillo: Bata el aceite de oliva con el zumo de lim贸n y el perejil, la menta, el ajo y los cebollinos. Servir por encima de un pescado blanco asado como bacalao o lenguado.

Romero

• Sabor: Amaderado y alimonado
• 笔谤别辫补谤补肠颈贸苍: Sujete con un dedo y el pulgar la parte superior del tallo y baje firmemente por la rama para retirar las hojas. Deseche el tallo y pique las hojas con firmeza.
• Consejos: Debido a que el romero es una hierba con un sabor fuerte, util铆celo en peque帽as cantidades.
• Combinar con: Tub茅rculos asados, patatas, tomates, alubias, col, pescados grasos, gambas, peras, manzanas, panes integrales ricos en fibra y sopas de bajo contenido en sodio
• Plato sencillo: Utilice ramas de romero como pinchitos para asar gambas.

Tomillo

• Sabor: Alimonado y ligero
• 笔谤别辫补谤补肠颈贸苍: Retire las hojas al igual que cuando prepara romero, pero con cuidado, ya que el tomillo es delicado. Debido a que las hojas son tan peque帽as, no es necesario picarlas.
• Consejos: A帽谩dalo al principio del proceso de cocinado para obtener el mejor sabor.
• Combinar con:聽Pollo, zanahorias, ma铆z, champi帽ones, patatas, tomates, alubias verdes y sopas, sopas de marisco y guisos de bajo contenido en sodio
• Plato sencillo: A帽ada tomates picados, cebolla, aceite de oliva y tomillo a una cazuela. 脕selo lentamente durante una hora a 300 grados para obtener una deliciosa salsa de trozos de tomate para pasta integral.

脷ltima revisi贸n 1/2015